料理与饮品
发酵
加盐和时间,让微生物把菜变成另一种
盐渍蔬菜的乐趣是看味道随时间变化,先从一份经过验证的酸菜配方学起。菜、盐、温度和容器要一起考虑,不能只凭闻起来酸不酸判断安全。把菜压在液面下,记录温度与日期;完成时间按配方和条件判断,不约定一周就能吃。
第一步选一份食品保存机构验证过的酸菜配方,按比例称菜和盐、准备容器,记录温度和日期,按配方判断何时完成。
门槛
起步花费
¥300 以内
玩深了 → ¥2000–1.5万
一个人还是要人
一个人就行
体力
走动不出汗
没人教行不行
能自学
一次要多长
半小时内
在哪玩
家里
为什么有人喜欢
技能
会练出来消毒和无菌操作把味道和气味说出来